سوالات حرفه دوم واحد 7

سوالات حرفه و فن پایه ی دوم راهنمایی واحد خوراک و پوشاک/ واحد 7

خداوند از خوردن بدون گرسنگی و خوابیدن بدون خستگی نفرت دارد . ( نهج الفصاحه )

1-   چرا انسان به غذا نیاز دارد؟ انسان برای کار و فعالیت , رشد و ترمیم , شادابی و پیش گیری و مبارزه با بیماری ها به غذای مناسب نیاز دارد.

2-     یک نوع بیماری ناشی از غذا خوردن را نام ببرید که بعد از چند ساعت یا حتی چند روز آشکار می شود؟ مسمومیت غذایی

3-     نشانه های مسمومیت را بنویسید؟ مسمومیت غذایی اغلب با اسهال و استفراغ ظاهر می شود.

4-   بیماری های ناشی از خوردن غذای ناسالم که بعد از ما ه ها یا سال ها  به صورت خطرناک ظاهر می شوند را فقط نام ببرید؟ حصبه , بعضی از سرطا ن ها

5-     غذای انسان از دو منبع تامین می شود آن ها را فقط نام ببرید؟ حیوانی , گیاهی

6-   مواد غذایی در چه مرحله ای ممکن است آلوده گردند؟ در مرحله تولید ( آفات وبیماری ها گیاهی وحیوانی ) در مرحله مصرف یعنی هنگام انبار کردن , انتقال , پخت و پز و حتی هنگام خوردن.

7-     در انتقال و نگه داری مواد غذایی به سه نکته باید توجه کرد آن ها را بنویسید؟

الف: زمان انتقال ونگه داری مواد غذایی در حد امکان کوتاه باشد.

ب: وسایل حمل و نقل و نگه داری متناسب با نوع ماده غذایی باشند.

ج: حمل و نقل , انبار و نگه داری , تولید  و توزیع باید تحت نظارت و کنترل بهداشتی مراکز مربوطه باشد.

8-   چرا عرضه ی بهداشتی غذا در مکان های عمومی مانند رستوران , هتل , مسافر خانه , کبابی , نانوایی و... موضوع بسیار مهمی است؟

چون غذا در این مکان ها به مقدار زیاد تهیه می شود و مورد استفاده عده ی زیادی قرار می گیرد در صورت فساد و آلودگی می تواند خسارات جانی ومالی فراوانی به بار آورد.

9-     چهار مورد از قوانین و آئین نامه های بهداشتی برای تهیه و عرضه ی مواد غذایی را بنویسید؟

بهداشت مواد اولیه , بهداشت کارکنان , بهداشت محیط و وسایل و تجهیزات , بهداشت نگه داری مواد غذایی

10-غذاهای مفید و با ارزش که کودکان به عنوان میان وعده در مدارس میل می کنند چیست؟ انواع میوه ها  و آب میو های تازه , شیر , تخم مرغ , خشکبار  و مغز ها ( پسته , بادام , گردو , کشمش ) , خرما  و یا استفاده از نان با پنیر و گردو یا سبزی

11-محیط آشپز خانه چه ویژگی هایی باید داشته باشد؟ محیط آشپزخانه باید تمیز و منظم باشد . آشپزخانه باید در جای مناسب داری نور و تهویه ی مناسب و همچنین عاری از حشرات و جوندگان باشد.

آشپزخانه باید دارای قفسه , یخچال , ظرف شویی , کپسول آتش خاموش کن و جعبه ی کمک های اولیه باشد.

12-آشپز قبل از شروع به  آشپزی به چه نکاتی باید توجه کند؟

دست ها را با آب گرم و صابون شسته و ناخن های خود را کوتاه نماید. از لباس و سر پوش تمیز و مناسب استفاده کند . از تماس مستقیم دست با مواد غذایی به خصوص در صورت وجود زخم , خراش  و کورک روی پوست خودداری نماید.

13- مواد غذایی خام از غذاهای پخته جدا نگه داری شود. صحیح               غلط

14- برای از بین بردن میکروبها بایدمواد غذایی به خصوص مرغ و گوشت  خوب پخته شود . صحیح   غلط

15- اگر لازم است غذای پخته شده بیش از 5 ساعت نگه داری شود چه باید کرد؟ باید آن را داغ داع یا سرد سرد نگه داشت.

16- زباله های آشپزخا نه را چگونه از بین ببریم ؟ زباله ها را در کیسه ها محکم و سطل های دردار جمع آوری کرده و روزانه در موقع مناسب به خارج از منزل منتقل می نماییم.

17-چرا باید از ورود کودکان به داخل آشپزخانه جلوگیری کرد؟ زیرا حوادث ناشی از وسایل و مواد موجود در آشپزخانه ها کودکان را تهدید می کند.

18- چهار مورد از خطرات و حوادث آشپزخانه ها را نام ببرید؟ انفجار و آتش سوزی , برق گرفتگی , سوختگی , بریدگی

پوشاک

1-     الیاف را تعریف کنید؟ الیاف رشته هایی بسیار نازک یا مویی شکل است که به صورت طبیعی یا مصنوعی وجود دارد.

2-   چرا نمی توانیم الیاف را مستقیما به مصرف برسانیم؟ الیاف به خاطر ظرافت و حالت خاصی که دارند مستقیما نمی توانیم به مصرف برسانیم.

3-     چگونه می توانیم الیاف را قابل مصرف نماییم؟ آنها را ابتدا به صورت نخ در می آوریم سپس از آن ها پارچه تولید می کنیم.

4-     نوع پارچه به نوع .............. بستگی دارد که در تهیه ی آن به کار برده شده است. ( الیاف)

5-     الیافی که در پارچه بافی به کار می رود به دودسته کلی تقسیم می شوند نام ببرید؟ مصنوعی , طبیعی

6-     الیاف طبیعی را تعریف کنید؟

به الیافی که در طبیعت وجود دارند. الیاف طبیعی می گویند.

7-     الیاف طبیعی به سه دسته تقسیم می شوند آن ها را فقط نام ببرید؟

گیاهی , حیوانی , معدنی

8-     سه نوع الیاف گیاهی نام ببرید؟ پنبه , کتان , کنف

9-     سه نوع الیاف حیوانی نام ببرید؟ پشم , ابریشم , مو

10-سه نوع الیاف معدنی نام ببرید؟ طلا نقره و پنبه ی نسوز

11-الیاف مصنوعی را تعریف کرده و مثال بزنید. الیافی است که در طبیعت وجود ندارند ولی انسان با استفاده از روش های مختلف شیمیایی آ ن ها تولید می کند مانند نایلون و ریون

12- هر چه شماره ی میل قلاب بافی  بالاتر  باشد میل نازک تر و هر چه شماره ی آن پایین تر باشد میل ضخیم تر است . صحیح                         غلط